• Trang chủ
  • Tin tức
  • Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn bởi Inox Hùng Cường

Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn bởi Inox Hùng Cường

Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Hiện nay, việc thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn đã được chú trọng. Nhưng hầu như ít ai nắm được những quy tắc trong việc thiết kế khu bếp nhà hàng. Khi khu vực chế biến của một nhà hàng không được thiết kế một cách hiệu quả có thể ảnh hưởng tới không gian bếp cũng như chất lượng phục vụ và chế biến món ăn.

Qua bài viết này, bếp inox công nghiệp Inox Hùng Cường xin chia sẻ những nguyên tắc tiên quyết trong việc thiết kế hệ thống bếp nhà hàng, khách sạn được chuyên nghiệp hơn
Để hoạt động trong không gian bếp một cách hiệu quả nhất, điều đầu tiên cần làm là tính toán cả diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát và các thiết bị bếp khác.

thiết kế bếp
thiet-ke-bep

http://bepcongnghiepnhahang.vn/bep-an-cong-nghiep/

Bố cục khu sơ chế của bếp nhà hàng, khách sạn:

  • Khi tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài, sau đó đem ra sơ chế

Thiết bị sử dụng

Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau củ quả.

Trong khu này nên thiết kế các giá để và các chậu rửa logic và liên kết với nhau, nên sắp xếp bố cục một cách thông minh để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn.

chậu rửa đơn
chau-rua-don

Bố cục khu gia công

  • Khu gia công là nơi thứ 2 trong không gian bếp nhà hàng, khách sạn.
  • Các thực phẩm sau khi được sơ chế, sẽ chuyển sang khu gia công, sử dụng những thiết bị xử lý thực phẩm như máy cắt thịt, máy xay thịt, máy trộn bột….
  • Trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng, để có thể đủ chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp đứng, các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu này, nên sử dụng chất liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá…. để đầu bếp có thể thực hiện công việc dể dàng hơn.

Bố cục khu bếp nấu

  • Khu Bếp Nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp.
  • Ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ, ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng

Các thiết bị nấu gồm:

Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…

thiets kế bếp nhà hàng khách sạn
thiet-ke-bep-nha-hang-khach-san

Bố cục khu chế biến bếp nhà hàng, khách sạn

  • Khi thiết kế bếp nhà hàng khu chế biến, phải được lắp đặt chuyên nghiệp, rộng và thoải mái, không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, cũng như ảnh hưởng ra bên ngoài bàn ăn của khách, không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.
  • Cần lắp đặt những chụp hút khói công nghiệp, để giúp cho việc hút khói, hút mùi trở nên dễ dàng hơn

Khu Thức ăn

  • Khu soạn thức ăn, ra thức ăn.
  • Tại đây các thiết bị cho khu này bao gồm: chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, xe đẩy đồ inox chờ sẵn, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng
giá kệ inox
gia-ke-inox

Khu rửa bát và diệt khuẩn của bếp nhà hàng, khách sạn

  • Sau khi khách ăn xong bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này.
  • Các thiết bị gồm: Bàn rọ rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng.

Lưu ý:

Khi thiết kế bếp nhà hàng nên bố trí chúng sát tường hoặc trên cao để đảm bảo vệ sinh, ngoài ra tủ diệt khuẩn cho bát đĩa cũng phải thực hiện trong một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic.

khu rửa bếp nhà hàng
khu-rua-bep-nha-hang

Bài viết liên quan: Các thiết bị – dụng cụ inox trong hệ thống bếp công nghiệp một chiều.

Công ty TNHH Inox Hùng Cường chuyên tư vấn, thiết kế, thi công lắp đặt trọn gói hệ thống thiết bị bếp công nghiệp cho các khu thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể, bếp căn tin trường học, nhà máy xí nghiệp… Gia công sản xuất các thiết bị inox có độ bền cao như: quầy bar inox, quầy pha chế inox, thùng đá inox, bẫy mỡ inox công nghiệp, hệ thống chụp hút khói… đáp ứng mọi yêu cầu về quy cách, chủng loại của khách hàng với giá cả cạnh tranh

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG

Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Tp.HCM

Tel: (028)66.840.844 – (028)22.400.007

Hotline: 0937.39.38.38

Email: lienhe@inoxhungcuong.com

Website: http://bepcongnghiepnhahang.vn/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *